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Menus - Old Zermatt
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de 18h00 à 22h00
Entrées
Apéritif
CHF 32.00
Assiette valaisanne
CH
viande séchée / jambon cru / lard / saucisson à la betterave rouge / fromage à rebibes / pain de seigle / beurre salé
CHF 28.00
Fromage valaisan
CH
fromage à rebibes / pain de seigle / beurre salé
Soupes
CHF 10.00
Potage du jour
CHF 15.00
Consommé de foin
CH
noque de champignon / légumes racines / herbes de l'alpage
CHF 14.00
Soupe de pomme et céleri
poireau / pomme / céleri
Salades
CHF 10.00
Salade maison
feuilles de salades / crudités / croûton
Vinaigrette: italienne, française ou noix
1/2
CHF 23.00
CHF 29.00
Salade César "Old Zermatt"
CH
poulet frit / laitue / avocat / tomate / lard / anchois / sbrinz / croûton
Tartare
1/2
CHF 19.00
CHF 24.00
Tartare de betterave
betterave jaune & rouge / raifort / moutarde / noix / laitue / pain de seigle / huile de ciboulette
1/2
CHF 28.00
CHF 36.00
Tartare de boeuf
CH
oignon / câpre / cornichon / moutarde / laitue / brioche / beurre salé
Plats principaux
Viandes
CHF 33.00
Rösti "Old Zermatt"
CH,L1
agneau effiloché / oignon caramélisé / abricot / piment
CHF 34.00
Burger de boeuf
CH
laitue / tomate / oignon / relish de concombre / Gruyère / lard / coleslaw / pommes frites
CHF 36.00
Joue de boeuf
CH
panais / betterave / purée de pommes de terre / jus au porto
CHF 48.00
Escalope de veau viennoise
CH
légumes / pommes frites / airelles rouges / citron
CHF 48.00
Entrecôte de boeuf
AU,CH,L1
potiron / panais / pommes frites / Café de Paris
CHF 49.00
Carré d'agneau
AU
potiron / choux de Bruxelles / polenta aux marrons / jus au porto
Poissons
CHF 32.00
Filet de perche
EE,FAO5
pâte à frire / pommes frites / citron / sauce remoulade
CHF 42.00
Féra
CH
carotte / blette / risotto au safran / sauce à l'estragon
Végétalien
CHF 35.00
Roulade de chou de Savoie
carotte / potiron / betterave / orge / jus aux herbes
Fondues
par personne
CHF 28.00
Fondue Old Zermatt
CH
mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter & Appenzeller / ail / vin blanc / pain
par personne
CHF 31.00
Fondue aux tomates
CH
mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter, Appenzeller & tomate / herbe / ail / vin blanc / pain
Nos fondues peuvent être affinées avec les ingrédients suivants:
+ pommes de terre CHF 5.00
+ ail CHF 2.00
+ lard CHF 4.00
+ jambon cru CHF 7.00
Pour nos jeunes hôtes
CHF 12.00
Macaroni
sauce Tomate / Sbrinz
CHF 19.00
Filet de perche
EE,FAO5
pâte à frire / pommes frites / citron / sauce remoulade
CHF 22.00
Petite escalope de veau viennoise
CH
pommes frites / airelles rouges / citron
Le petit brigand
couvert / pour picorer dans l'assiette du voisin
Coupe glacée
CHF 10.00
Multicolore
glace confettis / Smarties / "Goldbären" / crème Chantilly
Douceurs (*avec alcool)
Desserts
CHF 15.00
Brownie
mandarine / noix de coco / sorbet passion / menthe
CHF 15.00
*Death by Chocolate
ganache / mousse / sorbet / croquant / biscuit / sauce
Coupes glacées
CHF 14.00
Toblerone
glace aux amandes / glace au miel / Toblerone / sauce au chocolat / amande / crème Chantilly
CHF 14.00
Ragusa
glace au nougat / glace à la noisette / Ragusa / pépites de chocolat / noisette / crème Chantilly
CHF 14.00
*Vermicelle
glace aux marrons / purée de marrons / liqueur aux cerises / meringue / crème Chantilly
CHF 14.00
*Appenzeller
glace aux herbes alpines / glace à l'amertume alpine / Appenzeller / croquant / crème Chantilly
CHF 14.00
*Valaisanne
sorbet abricot / compote d'abricots / abricotine
CHF 14.00
*Café liégeois
glace à la vanille / glace moka / schnaps de cerise / crème Chantilly
CHF 10.00
Frappé
votre choix de glaces
CHF 11.00
Frappé à la glace maison
votre choix de glaces maisons
Boule de glace
vanille / noisette / herbes alpines / amère alpine / moka / confetti / par boule CHF 4.00
Boule de glace maison
amande / miel / nougat / châtaigne / par boule CHF 4.50
Boule de sorbet maison
abricot / chocolat / fruit de la passion / par boule CHF 4.50
+ crème Chantilly CHF 1.00
Tous les prix comprennant 7,7% MwSt.
Origine: AU) Australie EE) Estonie CH) Suisse FAO5) Europe, eaux intérieures
Autres mentions: L1) Peut avoir été produit(e) avec des stimulateurs de performance hormonaux
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