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Menus - Old Zermatt

Menu

de 18h00 à 22h00

Entrées

Apéritif

CHF 32.00

Assiette valaisanneCH

viande séchée / jambon cru / lard / saucisson à la betterave rouge / fromage à rebibes / pain de seigle / beurre salé
CHF 28.00

Fromage valaisanCH

fromage à rebibes / pain de seigle / beurre salé

Soupes

CHF 10.00

Potage du jour

CHF 15.00

Consommé de foinCH

noque de champignon / légumes racines / herbes de l'alpage
CHF 14.00

Soupe de pomme et céleri

poireau / pomme / céleri

Salades

CHF 10.00

Salade maison

feuilles de salades / crudités / croûton
Vinaigrette: italienne, française ou noix
1/2
 CHF 23.00
CHF 29.00

Salade César "Old Zermatt"CH

poulet frit / laitue / avocat / tomate / lard / anchois / sbrinz / croûton

Tartare

1/2
 CHF 19.00
CHF 24.00

Tartare de betterave

betterave jaune & rouge / raifort / moutarde / noix / laitue / pain de seigle / huile de ciboulette
1/2
 CHF 28.00
CHF 36.00

Tartare de boeufCH

oignon / câpre / cornichon / moutarde / laitue / brioche / beurre salé

Plats principaux

Viandes

CHF 33.00

Rösti "Old Zermatt"CH,L1

agneau effiloché / oignon caramélisé / abricot / piment
CHF 34.00

Burger de boeufCH

laitue / tomate / oignon / relish de concombre / Gruyère / lard / coleslaw / pommes frites
CHF 36.00

Joue de boeufCH

panais / betterave / purée de pommes de terre / jus au porto
CHF 48.00

Escalope de veau viennoiseCH

légumes / pommes frites / airelles rouges / citron
CHF 48.00

Entrecôte de boeufAU,CH,L1

potiron / panais / pommes frites / Café de Paris
CHF 49.00

Carré d'agneauAU

potiron / choux de Bruxelles / polenta aux marrons / jus au porto

Poissons

CHF 32.00

Filet de percheEE,FAO5

pâte à frire / pommes frites / citron / sauce remoulade
CHF 42.00

FéraCH

carotte / blette / risotto au safran / sauce à l'estragon

Végétalien

CHF 35.00

Roulade de chou de Savoie

carotte / potiron / betterave / orge / jus aux herbes

Fondues

par personne CHF 28.00

Fondue Old ZermattCH

mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter & Appenzeller / ail / vin blanc / pain
par personne CHF 31.00

Fondue aux tomatesCH

mélange maison de Gruyère, Vacherin, Tilsiter, Appenzeller & tomate / herbe / ail / vin blanc / pain

Nos fondues peuvent être affinées avec les ingrédients suivants:

+ pommes de terre CHF 5.00

+ ail CHF 2.00

+ lard CHF 4.00

+ jambon cru CHF 7.00

Pour nos jeunes hôtes

CHF 12.00

Macaroni

sauce Tomate / Sbrinz
CHF 19.00

Filet de percheEE,FAO5

pâte à frire / pommes frites / citron / sauce remoulade
CHF 22.00

Petite escalope de veau viennoiseCH

pommes frites / airelles rouges / citron

Le petit brigand

couvert / pour picorer dans l'assiette du voisin

Coupe glacée

CHF 10.00

Multicolore

glace confettis / Smarties / "Goldbären" / crème Chantilly

Douceurs (*avec alcool)

Desserts

CHF 15.00

Brownie

mandarine / noix de coco / sorbet passion / menthe
CHF 15.00

*Death by Chocolate

ganache / mousse / sorbet / croquant / biscuit / sauce

Coupes glacées

CHF 14.00

Toblerone

glace aux amandes / glace au miel / Toblerone / sauce au chocolat / amande / crème Chantilly
CHF 14.00

Ragusa

glace au nougat / glace à la noisette / Ragusa / pépites de chocolat / noisette / crème Chantilly
CHF 14.00

*Vermicelle

glace aux marrons / purée de marrons / liqueur aux cerises / meringue / crème Chantilly
CHF 14.00

*Appenzeller

glace aux herbes alpines / glace à l'amertume alpine / Appenzeller / croquant / crème Chantilly
CHF 14.00

*Valaisanne

sorbet abricot / compote d'abricots / abricotine
CHF 14.00

*Café liégeois

glace à la vanille / glace moka / schnaps de cerise / crème Chantilly
CHF 10.00

Frappé

votre choix de glaces
CHF 11.00

Frappé à la glace maison

votre choix de glaces maisons

Boule de glace

vanille / noisette / herbes alpines / amère alpine / moka / confetti / par boule CHF 4.00

Boule de glace maison

amande / miel / nougat / châtaigne / par boule CHF 4.50

Boule de sorbet maison

abricot / chocolat / fruit de la passion / par boule CHF 4.50
+ crème Chantilly CHF 1.00
Tous les prix comprennant 7,7% MwSt.
Origine: AU) Australie EE) Estonie CH) Suisse FAO5) Europe, eaux intérieures
Autres mentions: L1) Peut avoir été produit(e) avec des stimulateurs de performance hormonaux
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